* Albondigas con Salsa de Tomate *

           ~ INGREDIENTES PARA ESTAS ESPECTACULAR RECETA ~

¬ 500gr. de carne de ternera picada
¬ 100gr. de carne de cerdo picada
¬ 100gr.de miga de pan
¬ 1 huevo
¬ 4 dientesde ajo
¬ 1 Kg. de Tomates
¬ 1 cebolla
¬ Harina (para rebozar)
¬ 1/2 vaso de leche
¬ 1 cucharadita de azúcar
¬ Aceite de oliva virgen extra
¬ Sal
¬ 2 cucharadas de salsa de soja
¬ Perejil

## Pollo al Disco ##

Un rico menú para disfrutar una comida con amigos!!




# INGREDIENTES #

~ 3,5 kg. de pollo en trozos pequeños sin piel
~ 200 cc. de aceite
~ 100 gr. de panceta de cerdo
~ 2 cebolla de verdeo
~ 2 pimiento colorado
~ 500 gr. de cebolla cortada
~ 500 gr. de tomates maduros
~ 1 litro de vino blanco de buena calidad
~ 250 gr. de guisantes, arbejas
~ 250 gr. de champiñones
~ 250 gr. de nata liquida o crema de leche
~ 1 cucharada de sal
~ 1 cucharadita de pimentón
~1 cucharadita de ají molido
~ 6 dientes de ajo
~ 1 rammito de perejil
~ 4 cucharadas es de orégano


# PREPARACIÓN DEL POLLO AL DISCO #

~ Colocar a fuego lento el disco previamente aceitado con una pequeña cantidad de aceite.
~ Salpimentar a gusto el pollo y colocar en el disco (siempre a fuego moderado) para comenzar su cocción, mover los trozos de pollo de vez en cuando para lograr una cocción pareja.
~ Se aconseja tapar el disco con un papel, para evitar la evaporación y lograr una cocción más uniforme).Cuando las presas vallan tomando color (1/2 hora aproximadamente) condimentar el ajo y el perejil y remover para que se distribuye el mismo en todas las presas, seguir la cocción uno 10 minutos más y retirar del disco todo el pollo y colocarlo en una bandeja.
~ Sacar el disco del fuego y desechar toda la grasa que quedo en él, producto de la cocción del pollo.
~ Volver a colocar el disco en el fuego colocar un poco de aceite y poner todas las cebollas incluidas las de verdeo, salar y condimentar con abundante orégano, un toque (o más) del ají molido y el pimentón, a continuación la panceta, los pimientos, el tomate y el vino.
~ Volver a salar y condimentar con orégano, el pimentón y el ají molido.
~ Colocar a continuación encima todo el pollo.
~ Remover de vez en cuando.
~ Pasado 45 minutos aproximadamente, la preparación esta lista, solo queda agregarle las arbejas o guisantes, los champiñones y la crema de leche y darle el toque final.
~  Mezclar todo y cocinar 5 minutos más.
~ No olvidar las papas fritas para acompañar.

                ¡¡¡¡¡¡¡¡ LLEGO LA HORA DE CENAAR! !!!!!!!!!!!!

Peceto en Escabeche

 * Este es un plato se puede servir con pancitos en sandwichitos. Se mantiene hasta cuatro o cinco dias, bien tapado en la heladera.

*~* INGREDIENTES PARA UNA FUENTE GRANDE*~*

-*Un peceto grande, de un kilo y medio o más. (El peceto es un corte magro, cilíndrico y de fibra      pareja)

-* Tres o cuatro cebollas grandes.

- * 1/2 kilo de zanahorias.

- * 4 dientes de ajo.

- * Una cucharada de mesa de granos de pimienta enteros.

- * Sal gruesa y laurel.

- * Aceitunas descarozadas, una taza (opcional).

- * Aceite neutro, dos tazas.

- * Vinagre blanco (de alcohol), dos tazas.

- * Vino blanco o caldo o agua, dos tazas.

                                                    *~PREPARACIÓN~*

-* Quitar la grasita y membrana que recubre el peceto. Colocar en una olla con agua hasta cubrir, una cebolla, dos cucharadas de sal gruesa y un par de hojas de laurel. Cocinar hasta que esté tierno, más o menos una hora o hora y media. Dejar enfriar en el caldo.

-* Mientras tanto, pelar y cortar en rodajas finas las cebollas y las zanahorias y los dientes de ajo.

-* En una cacerola, combinar el aceite, el vinagre y el vino o caldo o agua. Llevar a un hervor suave. Colocar las zanahorias, cebollas y ajo y cocinar diez minutos. Agregar los granos de pimienta.

-* Cortar la carne en rodajas bien finas y colocar en el escabeche. Cocinar cinco minutos para que tome sabor.

-* En una fuente amplia, colocar las rodajas de carne. Cubrir con las aceitunas, las cebollas y las zanahorias y el líquido del escabeche. Tapar y dejar enfriar en la heladera.

-* Este plato queda mejor si se lo deja en la heladera 24 horas antes de comer.

Budin de Limon

Rico Budín para disgustar con la familia y amigos...

~ ~INGREDIENTE ~ ~

° Azúcar  600 g

° Claras 12

° Crema de leche 800 cc

° Esencia de Vainilla

° Almidón de maíz 200 g

° Harina 0000 800 g

° Ralladura  y jugo de 2 limones

° Polvo para hornear 8 cditas

° Yemas 12

Paso a Paso

*Mezclar los ingredientes secos y tamizar.

*Combinar las yemas con el azúcar, la crema, la esencia, la ralladura y el jugo de limón.

*Batir con batidora eléctrica a punto cinta, cuidando que no se corte la crema.

*Agregar los ingredientes secos y por ultimo las claras batidas a nieve, despacio y en forma envolvente.

*Distribuir la preparación en dos moldes grandes para budín, enmantecados y enharinados.

*Llevar al horno moderado y cocinar de 40 a 50 minutos.

    Una vez listo, lo podemos acompañar con el te y/o unos mates... 

                                     ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡A MERENDAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Doña Pasta Flora!!

*INGREDIENTES*

 MASA
* Harina de trigo 0000 400 g
* Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
* Azúcar 4 cdas
* Manteca 150 g
* Yemas 2

RELLENO
* Dulce de membrillo 400 g
* Agua Caliente 150 cc
* Oporto 100 g

*PROCEDIMIENTO*

    MASA*

1. Colocar la harina de trigo en un bol junto con el bicarbonato y e azúcar.

2. Trabajar con las manos y añadir las yemas de a una.

 3. Mezclar y añadir agua de apoco.

4. Trabajar con las manos hasta obtener una masa lisa.

 5. Estirar con un rodillo sobre la mesada empolvorada con harina y forrar el molde. Reservar el resto de la mesa.

RELLENO*

 

Colocar en una cacerola con un poco de agua caliente en el membrillo junto con el oporto. Presionar con una pisa puré hasta obtener una preparación con constancia de crema. Retirar del fuego y dejar enfriar.

 Verter el relleno dentro de la masa ya alisar.

        Estirar la masa restante y cortar tiras delgadas. Colocar sobre el re lleno formando un enrejado.

Pincelar las cintas de masa con huevo batido y llevar al horno a 180° C por 40 minutos.

Pan Dulce!!

INGREDIENTES

Frutas maceradas

*Higos Glaseados  50 g 

*Cerezas en almibar 50 g 

* Pasas de uva 100g 

*Vermut 1 vaso 

Fermento Previo
* Levadura fresca 85 g
* Leche 100 cc
* Azúcar 1 cdita
* Harina 0000 1 k

Amasijo
*  Harina 0000 1 k
* Sal 17 g
* Azúcar 220 g
* Huevos 4
* Ralladura de limón 1 cdita
* Esencia de  Pan Dulce 2 cditas
* Esencia de Vainilla e cdas
* Extracto de malta 1 cdita
* Manteca 200 g
* Leche o Agua c/n

    Frutas

* Almendras 100 g
* Avellanas 100 g
* Nueces 100 g
* Castañas de cajú 100 g
* Frutas abrillantada 100 g


PROCEDIMIENTO

Paso 1:  Colocar en un bol los higos, las cerezas y las pasas. Verter el vermouth, cubrir con papel adherente y dejar macerar durante dos o tres días en la heladera.

Paso 2: Para realizar el fermento previo, incorporar en un bol la levadura desgranada, la leche tibia, el azúcar y los 100 g de harina. Mezclar, cubrir con papel adherente y dejar espumar de 10 a 15 minutos  a temperatura ambiente.

Paso 3: Para el amasijo, colocar en un bol la harina 0000 junto con la sal y el azúcar. Realizar un hueco en el centro y colocar los huevos. Perfumar con la ralladura de limón, la esencia de pan dulce, la esencia de vainilla y el extracto de malta. Mezclar los ingredientes del centro.







Paso 4: Agregar el fermento y la manteca a punto pomada, mezclar para unir.






Paso 5: Agregar la leche tibia y continuar amasando hasta lograr una masa homogénea. Realizar un bollo y dejar descansar a temperatura ambiente y cubierto con un lienzo.

Paso 6: Al duplicar su volumen. Colocar la masa sobre la mesada empolvorada con harina y desgasificar.






Paso 7: Colocar las frutas secas junto con las frutas maceradas escurridas e integrar en la mesa. Cortas la masa en varios trozos y volver y volver a unir para evitar romper el gluten.

Paso 8: Colocar la masas dentro de un molde para pan dulce untado con manteca . Llenar  hasta la 3/4 parte y dejar leudar hasta qe duplique su volumen.

Paso 9: Pinta con huevo la superficie y realizar un corte en forma de cruz.
                               





Paso 10: Cocinar en horno a 160° C durante 2 horas.

Lasagna !!

• Hoy les dejo la Receta de la Lasagna sencilla... Con esta sencilla receta y algunos truquitos que te sugerimos, podrás hacer Lasagna fácilmente, cualquier día de la semana...

Esta Lasagna sencilla nos llevara el tiempo de 1 h. y 40 min.
Preparación: 20 min.
Total: 1 h. y 20 min.
Ingredientes
*1 libra de carne molida
*1 huevo, batido
*2-1/2 tazas de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad Mozzarella Cheese, cantidad dividida
*1 envase (15 oz) de queso Ricotta al natural parcialmente descremado Ricotta Cheese
*1/2 taza de queso parmesano rallado , cantidad dividida
*1/4 taza de perejil fresco picado
*1 frasco (26 oz) de salsa para espagueti
*1 taza de agua
*12 láminas de pasta para Lasagna, sin cocer.

Paso a Paso:

Paso 1: Pre calienta el horno a 350°  F ( 175° C). Mezcla la ricotta con 11/4 taza del queso mozzarella, 1/4 taza del queso parmesano, el perejil y el huevo, hasta que estén bien mezclados. 

Paso 2: Vierte la salsa para espaguetis sobre la carne molida en la sartén. Vierte el agua en el frasco de salsa vacío, agita bien. Vierte en la sartén; revuelve hasta que esté bien mezclada. (Esto rendirá alrededor de 5 tazas de salsa.) Al usar agua para "limpiar" el frasco, te asegurarás de usar hasta la última gota de la deliciosa salsa.

Paso 3: Coloca 1 taza de la salsa de carne en el fondo de una fuente para horno de 13 x 9 pulgadas (33 x 23 cm). (De esta manera la pasta no se pegará al fondo).

Paso 4: Haz una capa con 3 hojas de Lasagna, 1/3 de la mezcla de ricotta y 1 taza de la salsa de carne. Repite las capas 2 veces más. Completa con las 3 hojas de lasagna restantes y la salsa. Nuestra mezcla de salsa y agua te permite usar la tradicional pasta de Lasagna sin tener que cocinarla previamente, ahorrándote así de 15 a 20 minutos en la preparación de este plato.

Paso 5: Espolvorea con el resto del queso mozzarella y el resto del queso parmesano. Tapa bien con papel de aluminio engrasado. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté bien cocida. Rocía el papel de aluminio con aceite rociador anti adherente antes de cubrir la Lasagna. Será más fácil de sacar, sin quedarse pegado al queso.

Paso 6: Retira el aluminio y hornea 15 minutos más o hasta que burbujee. Deja reposar 15 minutos antes de cortar, para que te sea más fácil servir.