Flan Casero.....

# INGREDIENTES PARA ESTE DELICIOSO  FLAN# 500 cc de leche 4 huevos 125 g de azúcar 1 cdta esencia de vainilla 150 g de azúcar para el caramelo

                       #PREPARACIÓN#

1. Acaramelamos una budinera de 15 cm de diámetro.
2. En un bol colocamos los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla. Integramos todo con un batidor de mano.
3. Volcamos la preparación dentro de la budinera y llevamos a horno a baño de María por espacio de 1 hora a una temperatura moderada.
4. Cuando retiremos dejamos enfriar, llevamos a heladera hasta el momento de servir. Un consejo: cuando quieran retirarlo de la budinera deben pasarlo por la hornalla, así se desmoldará más fácilmente.

Canelones!!!!!!!

¿Cómo hacer la masa de panqueque / canelones?

                           ** Se necesitan **

* Huevos: 3
* Leche: ½ litro
* Harina: 1 taza
* Manteca: cantidad necesaria no mas de 50 g

                         **Preparación**

* Tamizar la harina.

* Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semi líquida.

* Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.

* Si luego de reposar la masa resulta demasiado espesa agregar leche.

* Calentar una sartén.

*  Pincelarla con manteca.

*  Tomar la pasta con un cucharón.

*  Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme.

* Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen

*  Dar vuelta el panqueque.

*  Cuando este cocido de ambos lados retirar.

* El relleno para los Canelones de Acelga ó Espinaca

         # INGREDIENTES #

* Espinaca ó Acelga, 3 atados.
* Nueces, 50 g.
* Ricota, 500 g.
* 1 cebolla chica.
* Queso parmesano rallado, abundante.
* Sal y pimienta negra, a gusto

* Preparación de los Canelones de Verdura Rellenos de Acelga *

*  Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos.
* Colar bien las espinacas y secarlas con un paño
* Picar las nueces, que no queden muy chicas.
* Reogar la cebolla en un asarten con aceite, también se puede poner un poquito de ajo.
* Mezclar las espinacas con la ricota y la Cebolla rehogada, el queso parmesano y las nueces.
* Salpimentar a gusto.
* Dejar enfriar (si se rellena en caliente los discos se rompen!).

* Armado de los canelones de verdura, rellenos de espinaca*

* En una asadera colocar un poco de salsa de tomates en la base.
* Rellenar los panqueques con el relleno de espinaca y ricota que preparamos antes.
*  Colocar los panqueques rellenos sobre la salsa de tomates.
*  Cubrirlos con la salsa blanca primero y con lo que reste de salsa de tomates después.
*  Agregar abundante queso rallado.

- Bifes a la Criolla -

                                           Esta receta especial para comer en el campo!!!!

 

           - INGREDIENTES PARA ESTOS BIFES A LA CRIOLLA-

- Bola de lomo 1k

- Sal y pimienta 

- Harina 0000 200 g

- Aceite de oliva

- Cebollas 4

- Pimientos 2

- Ajo 3 dientes

- Papas 1 k

- Tomates 3

- Pimentón

- Caldo de verduras 1l

- Huevo 4

- Perfil

                                  - PROCEDIMIENTO-

- Cortar los bifes de aproximadamente 1/2 cm, de ambos lados y condimentarlos con pimienta. Pasarlos por harina para que luego la salsa quede más espesa.

- Colocar aceite de oliva en un sartén y sellar los bifes de ambos lados, luego retirarlos y reservar.

- En el mismo recipiente dorar la cebolla en aros y reservar

- Retirar los extremos a los pimientos y quitar las semillas. Cortarlos en rodajas de 1/2 cm. Cocinarlos de la misma manera que los aros de cebollas.

- Luego colocar la carne en un recipiente e intercalar cada ingrediente, una capa de carne, otra capa de pimiento, cebolla y un poco de ajo, las papas cortadas en rodajas y el tomate en rodajas con su piel. Condimentar con pimienta y pimentón.Colocar por ultimo un poco de caldo de verduras.

-  Tapar con papel adherente y llevar a un horno moderado durante 2 horas, realizando una cocción lenta

- Retirar del horno y por ultimo agregarles por encima un huevo y llevarlo al horno hasta que este se cocine, tiempo aproximado 10 a 15 minutos.

- Retirar y empolvorear con perejil picado.

~ Carne Rellena ~

Para esta Navidad que ya se aproxima!!!

# INGREDIENTES #

* 1 k de falda de ternera

* 1 trozo de jamón serrano 100 grs 

* 150 grs de jamón serrano en fetas

* 100 grs de aceitunas sin carozo

* 1 huevo duro 

* 1 cebolla 

* 2 dientes de ajo 

* Perejil

* Harina 

* Aceite

* Pimienta negra en granos y Sal.

# PREPARACIÓN #

* Pedir en la carnicería que abran la falda en forma de gran trozo plano, de manera que sirva para enrollar y que piquen el sobrante (200 grs aproximadamente).

* Extender la carne sobre la mesa y colocar encima la carne picada, el trozo de jamón, las fetas de jamón, perejil picado, aceitunas picadas a la mitad, rodajas de huevo duro.

* Salar a gusto, y enrollar. Atar con hilo de cocina fino. Rebozar en harina.

-

* En una casuela colocar aceite y dorar la carne enrollada. Retirar y preservar.

                                 

• * Colocar el mismo aceite en un satén anti adjerente y freir la cebollaen rodija y los dientes de ajo.
•  * Luego agregar unos granos de pimienta negra.
• * *En la cazuela colocar la carne enrollada, el sofrito de cebolla, sal y cubrir con agua. Dejar cocer durante 1 hora aproximadamente. Remover la cazuela por las asas de vez en cuando.
• * Una vez que está hecha, sacarla de la cazuela y retirarle el hilo.*Cortar como fiambre, en rodajas algo gruesas.
• * Pasar la salsa por colador y servir caliente sobre la carne.

La receta de carne rellena es una opción para preparar el menú de Nochebuena y Fin de Año. Es un menú diferente para quienes desean salir de las recetas tradicionales de navidad como cordero, cerdo o pavo asado.

¡¡ Lemon Pie !!

*Para la masa*

* 300 grs de harina
* 150 grs de manteca
* 80 grs de azúcar
* 3 yemas
* 1 cda de coñac
* Esencia de vainilla

En un bol colocar la harina tamizada y agregarle la manteca cortada en trozos. Mezclar.
Incorporar las yemas, la esencia de vainilla y el coñac.
Formar la masa.

En un molde en mantecado estirar la masa y dejar reposar la masa en la heladera durante media hora.
Cubrir los bordes del molde con papel aluminio y pinchar el fondo con un tenedor.

*Cocción: En el horno caliente durante 20 minutos
Retirar del horno y dejar enfriar.

*Para la crema de limón:

* 6 huevos
* 100 grs de manteca
* 2 tazas de azúcar
* 1 taza de jugo de limón
* Ralladura de 2 limones

En una cacerola mezclar los huevos con la manteca, el azúcar y el jugo de limón.
Agregar la ralladura de los limones y cocinar a baño de María hasta que tome consistencia.

*Para el merengue italiano:

* 200 grs de claras
* 400 grs de azúcar
* Agua c/n

Hervir el agua con el azúcar formando un almíbar hasta que llegue a punto bolita blando.
Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que se enfríe.

Sobre la masa colocar la crema de limón y encima poner el merengue formando picos.

-*Tarta De Naranjas *-

Rica y atractiva Tarta de Naranjas para llevar y compartir en Eventos.

* Tarta de naranjas* 

- Para la masa -

~ 200 grs de harina 0000
~ 100 grs de manteca
~ 100 grs de azúcar impalpable
~ 1 huevo

- Para el relleno -

~ 5 huevos
~ Jugo de 3 naranjas
~ 150 grs de azúcar
~ 50 grs de manteca

- PREPARANDO ESTA RICA TARTA DE NARANJA -
* En un bol colocar la harina, el azúcar impalpable, la manteca blanda y el huevo. Desarmar la manteca con la punta de los dedos mientras se va formando la masa.
* Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar hasta que quede bien finita.
* Cubrir con la masa un molde limpio para bizcochuelos cubriendo bien los bordes.
* Pinchar la masa con un tenedor y llevar al horno.
 * En un bol colocar los huevos, el azúcar, la manteca cortada en cubitos y el jugo de naranjas.     *Mezclar con el batidor de mano.
* Llevar al fuego (se puede hacer a baño de María) mientras se sigue revolviendo continuamente con el batidor de mano (se corta si lo dejamos).
* Dejar enfriar.
* Colocar esta crema sobre la masa ya cocida.
* Cubrir con trocitos de naranja a vivo.
* Rociar con almíbar hecho de azúcar y naranjas.

...Torta de Chocolate...

** INGREDIENTES **

° 195 grs. harina todo uso

° 200 grs. azúcar

° 25 grs. cacao en polvo

° 1 cucharadita polvos de hornear

° 3/4 cucharadita bicarbonato de sodio

° 1/4 cucharadita de sal

° 75 grs. mantequilla sin sal derretida

° 240 ml agua tibia

° 1 cucharada de jugo de limón o vinagre (yo usé limón)

° 1 cucharadita extracto de vainilla

** GLASEADO DE CHOCOLATE **
° 170 grs. Chocolate semi dulce en trocitos o chispas de chocolate 

° 180 ml crema de leche o nata (35% material grasa)

° 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

      **  ELABORACIÓN **

1. En bol, mezclar muy bien todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, polvos de hornea, bicarbonato de soda, y sal con un tenedor o batidor de mano.  (tamizar harina y cacao).

2. Aparte, mezclar agua tibia, jugo de limón y extracto de vainilla.

3. Agregar la mezcla de líquidos y la mantequilla derretida a la mezcla de ingredientes secos,  y con el batidor manual, integrar todo muy bien.

4. Colocar en un molde enharinado y engrasado o forrado con papel de horno o encerado (si piensa desmoldarlo).

5. Llevar al horno pre calentado a 180 C durante 40 minutos. Al pincharlo con un palillo, que éste salga seco.

6. Sacar del horno, y dejar enfriar sobre rejilla, sin sacar del molde.

7. Mientras enfría, preparar el glaseado, colocar todos los ingredientes, chocolate, crema de leche y mantequilla, en un bol, y poner en baño de María hasta que se derrita el chocolate. Retirar del calor. Batir muy bien la mezcla y dejar reposar a temperatura ambiente para que enfríe un poco.

8. Una vez a temperatura ambiente el bizcocho, derramar el glaseado por encima que lo cubra todo.

9. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que el glaseado espese y tome consistencia o llevar al refrigerador.

10. Para servir, cortar en trozos y decorar al gusto. Yo he usado crema batida, cerezas en almíbar y helado de vainilla!!

* Albondigas con Salsa de Tomate *

           ~ INGREDIENTES PARA ESTAS ESPECTACULAR RECETA ~

¬ 500gr. de carne de ternera picada
¬ 100gr. de carne de cerdo picada
¬ 100gr.de miga de pan
¬ 1 huevo
¬ 4 dientesde ajo
¬ 1 Kg. de Tomates
¬ 1 cebolla
¬ Harina (para rebozar)
¬ 1/2 vaso de leche
¬ 1 cucharadita de azúcar
¬ Aceite de oliva virgen extra
¬ Sal
¬ 2 cucharadas de salsa de soja
¬ Perejil

## Pollo al Disco ##

Un rico menú para disfrutar una comida con amigos!!




# INGREDIENTES #

~ 3,5 kg. de pollo en trozos pequeños sin piel
~ 200 cc. de aceite
~ 100 gr. de panceta de cerdo
~ 2 cebolla de verdeo
~ 2 pimiento colorado
~ 500 gr. de cebolla cortada
~ 500 gr. de tomates maduros
~ 1 litro de vino blanco de buena calidad
~ 250 gr. de guisantes, arbejas
~ 250 gr. de champiñones
~ 250 gr. de nata liquida o crema de leche
~ 1 cucharada de sal
~ 1 cucharadita de pimentón
~1 cucharadita de ají molido
~ 6 dientes de ajo
~ 1 rammito de perejil
~ 4 cucharadas es de orégano


# PREPARACIÓN DEL POLLO AL DISCO #

~ Colocar a fuego lento el disco previamente aceitado con una pequeña cantidad de aceite.
~ Salpimentar a gusto el pollo y colocar en el disco (siempre a fuego moderado) para comenzar su cocción, mover los trozos de pollo de vez en cuando para lograr una cocción pareja.
~ Se aconseja tapar el disco con un papel, para evitar la evaporación y lograr una cocción más uniforme).Cuando las presas vallan tomando color (1/2 hora aproximadamente) condimentar el ajo y el perejil y remover para que se distribuye el mismo en todas las presas, seguir la cocción uno 10 minutos más y retirar del disco todo el pollo y colocarlo en una bandeja.
~ Sacar el disco del fuego y desechar toda la grasa que quedo en él, producto de la cocción del pollo.
~ Volver a colocar el disco en el fuego colocar un poco de aceite y poner todas las cebollas incluidas las de verdeo, salar y condimentar con abundante orégano, un toque (o más) del ají molido y el pimentón, a continuación la panceta, los pimientos, el tomate y el vino.
~ Volver a salar y condimentar con orégano, el pimentón y el ají molido.
~ Colocar a continuación encima todo el pollo.
~ Remover de vez en cuando.
~ Pasado 45 minutos aproximadamente, la preparación esta lista, solo queda agregarle las arbejas o guisantes, los champiñones y la crema de leche y darle el toque final.
~  Mezclar todo y cocinar 5 minutos más.
~ No olvidar las papas fritas para acompañar.

                ¡¡¡¡¡¡¡¡ LLEGO LA HORA DE CENAAR! !!!!!!!!!!!!

Peceto en Escabeche

 * Este es un plato se puede servir con pancitos en sandwichitos. Se mantiene hasta cuatro o cinco dias, bien tapado en la heladera.

*~* INGREDIENTES PARA UNA FUENTE GRANDE*~*

-*Un peceto grande, de un kilo y medio o más. (El peceto es un corte magro, cilíndrico y de fibra      pareja)

-* Tres o cuatro cebollas grandes.

- * 1/2 kilo de zanahorias.

- * 4 dientes de ajo.

- * Una cucharada de mesa de granos de pimienta enteros.

- * Sal gruesa y laurel.

- * Aceitunas descarozadas, una taza (opcional).

- * Aceite neutro, dos tazas.

- * Vinagre blanco (de alcohol), dos tazas.

- * Vino blanco o caldo o agua, dos tazas.

                                                    *~PREPARACIÓN~*

-* Quitar la grasita y membrana que recubre el peceto. Colocar en una olla con agua hasta cubrir, una cebolla, dos cucharadas de sal gruesa y un par de hojas de laurel. Cocinar hasta que esté tierno, más o menos una hora o hora y media. Dejar enfriar en el caldo.

-* Mientras tanto, pelar y cortar en rodajas finas las cebollas y las zanahorias y los dientes de ajo.

-* En una cacerola, combinar el aceite, el vinagre y el vino o caldo o agua. Llevar a un hervor suave. Colocar las zanahorias, cebollas y ajo y cocinar diez minutos. Agregar los granos de pimienta.

-* Cortar la carne en rodajas bien finas y colocar en el escabeche. Cocinar cinco minutos para que tome sabor.

-* En una fuente amplia, colocar las rodajas de carne. Cubrir con las aceitunas, las cebollas y las zanahorias y el líquido del escabeche. Tapar y dejar enfriar en la heladera.

-* Este plato queda mejor si se lo deja en la heladera 24 horas antes de comer.

Budin de Limon

Rico Budín para disgustar con la familia y amigos...

~ ~INGREDIENTE ~ ~

° Azúcar  600 g

° Claras 12

° Crema de leche 800 cc

° Esencia de Vainilla

° Almidón de maíz 200 g

° Harina 0000 800 g

° Ralladura  y jugo de 2 limones

° Polvo para hornear 8 cditas

° Yemas 12

Paso a Paso

*Mezclar los ingredientes secos y tamizar.

*Combinar las yemas con el azúcar, la crema, la esencia, la ralladura y el jugo de limón.

*Batir con batidora eléctrica a punto cinta, cuidando que no se corte la crema.

*Agregar los ingredientes secos y por ultimo las claras batidas a nieve, despacio y en forma envolvente.

*Distribuir la preparación en dos moldes grandes para budín, enmantecados y enharinados.

*Llevar al horno moderado y cocinar de 40 a 50 minutos.

    Una vez listo, lo podemos acompañar con el te y/o unos mates... 

                                     ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡A MERENDAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Doña Pasta Flora!!

*INGREDIENTES*

 MASA
* Harina de trigo 0000 400 g
* Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
* Azúcar 4 cdas
* Manteca 150 g
* Yemas 2

RELLENO
* Dulce de membrillo 400 g
* Agua Caliente 150 cc
* Oporto 100 g

*PROCEDIMIENTO*

    MASA*

1. Colocar la harina de trigo en un bol junto con el bicarbonato y e azúcar.

2. Trabajar con las manos y añadir las yemas de a una.

 3. Mezclar y añadir agua de apoco.

4. Trabajar con las manos hasta obtener una masa lisa.

 5. Estirar con un rodillo sobre la mesada empolvorada con harina y forrar el molde. Reservar el resto de la mesa.

RELLENO*

 

Colocar en una cacerola con un poco de agua caliente en el membrillo junto con el oporto. Presionar con una pisa puré hasta obtener una preparación con constancia de crema. Retirar del fuego y dejar enfriar.

 Verter el relleno dentro de la masa ya alisar.

        Estirar la masa restante y cortar tiras delgadas. Colocar sobre el re lleno formando un enrejado.

Pincelar las cintas de masa con huevo batido y llevar al horno a 180° C por 40 minutos.

Pan Dulce!!

INGREDIENTES

Frutas maceradas

*Higos Glaseados  50 g 

*Cerezas en almibar 50 g 

* Pasas de uva 100g 

*Vermut 1 vaso 

Fermento Previo
* Levadura fresca 85 g
* Leche 100 cc
* Azúcar 1 cdita
* Harina 0000 1 k

Amasijo
*  Harina 0000 1 k
* Sal 17 g
* Azúcar 220 g
* Huevos 4
* Ralladura de limón 1 cdita
* Esencia de  Pan Dulce 2 cditas
* Esencia de Vainilla e cdas
* Extracto de malta 1 cdita
* Manteca 200 g
* Leche o Agua c/n

    Frutas

* Almendras 100 g
* Avellanas 100 g
* Nueces 100 g
* Castañas de cajú 100 g
* Frutas abrillantada 100 g


PROCEDIMIENTO

Paso 1:  Colocar en un bol los higos, las cerezas y las pasas. Verter el vermouth, cubrir con papel adherente y dejar macerar durante dos o tres días en la heladera.

Paso 2: Para realizar el fermento previo, incorporar en un bol la levadura desgranada, la leche tibia, el azúcar y los 100 g de harina. Mezclar, cubrir con papel adherente y dejar espumar de 10 a 15 minutos  a temperatura ambiente.

Paso 3: Para el amasijo, colocar en un bol la harina 0000 junto con la sal y el azúcar. Realizar un hueco en el centro y colocar los huevos. Perfumar con la ralladura de limón, la esencia de pan dulce, la esencia de vainilla y el extracto de malta. Mezclar los ingredientes del centro.







Paso 4: Agregar el fermento y la manteca a punto pomada, mezclar para unir.






Paso 5: Agregar la leche tibia y continuar amasando hasta lograr una masa homogénea. Realizar un bollo y dejar descansar a temperatura ambiente y cubierto con un lienzo.

Paso 6: Al duplicar su volumen. Colocar la masa sobre la mesada empolvorada con harina y desgasificar.






Paso 7: Colocar las frutas secas junto con las frutas maceradas escurridas e integrar en la mesa. Cortas la masa en varios trozos y volver y volver a unir para evitar romper el gluten.

Paso 8: Colocar la masas dentro de un molde para pan dulce untado con manteca . Llenar  hasta la 3/4 parte y dejar leudar hasta qe duplique su volumen.

Paso 9: Pinta con huevo la superficie y realizar un corte en forma de cruz.
                               





Paso 10: Cocinar en horno a 160° C durante 2 horas.