Flan Casero.....

# INGREDIENTES PARA ESTE DELICIOSO  FLAN# 500 cc de leche 4 huevos 125 g de azúcar 1 cdta esencia de vainilla 150 g de azúcar para el caramelo

                       #PREPARACIÓN#

1. Acaramelamos una budinera de 15 cm de diámetro.
2. En un bol colocamos los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla. Integramos todo con un batidor de mano.
3. Volcamos la preparación dentro de la budinera y llevamos a horno a baño de María por espacio de 1 hora a una temperatura moderada.
4. Cuando retiremos dejamos enfriar, llevamos a heladera hasta el momento de servir. Un consejo: cuando quieran retirarlo de la budinera deben pasarlo por la hornalla, así se desmoldará más fácilmente.

Canelones!!!!!!!

¿Cómo hacer la masa de panqueque / canelones?

                           ** Se necesitan **

* Huevos: 3
* Leche: ½ litro
* Harina: 1 taza
* Manteca: cantidad necesaria no mas de 50 g

                         **Preparación**

* Tamizar la harina.

* Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semi líquida.

* Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.

* Si luego de reposar la masa resulta demasiado espesa agregar leche.

* Calentar una sartén.

*  Pincelarla con manteca.

*  Tomar la pasta con un cucharón.

*  Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme.

* Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen

*  Dar vuelta el panqueque.

*  Cuando este cocido de ambos lados retirar.

* El relleno para los Canelones de Acelga ó Espinaca

         # INGREDIENTES #

* Espinaca ó Acelga, 3 atados.
* Nueces, 50 g.
* Ricota, 500 g.
* 1 cebolla chica.
* Queso parmesano rallado, abundante.
* Sal y pimienta negra, a gusto

* Preparación de los Canelones de Verdura Rellenos de Acelga *

*  Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos.
* Colar bien las espinacas y secarlas con un paño
* Picar las nueces, que no queden muy chicas.
* Reogar la cebolla en un asarten con aceite, también se puede poner un poquito de ajo.
* Mezclar las espinacas con la ricota y la Cebolla rehogada, el queso parmesano y las nueces.
* Salpimentar a gusto.
* Dejar enfriar (si se rellena en caliente los discos se rompen!).

* Armado de los canelones de verdura, rellenos de espinaca*

* En una asadera colocar un poco de salsa de tomates en la base.
* Rellenar los panqueques con el relleno de espinaca y ricota que preparamos antes.
*  Colocar los panqueques rellenos sobre la salsa de tomates.
*  Cubrirlos con la salsa blanca primero y con lo que reste de salsa de tomates después.
*  Agregar abundante queso rallado.

- Bifes a la Criolla -

                                           Esta receta especial para comer en el campo!!!!

 

           - INGREDIENTES PARA ESTOS BIFES A LA CRIOLLA-

- Bola de lomo 1k

- Sal y pimienta 

- Harina 0000 200 g

- Aceite de oliva

- Cebollas 4

- Pimientos 2

- Ajo 3 dientes

- Papas 1 k

- Tomates 3

- Pimentón

- Caldo de verduras 1l

- Huevo 4

- Perfil

                                  - PROCEDIMIENTO-

- Cortar los bifes de aproximadamente 1/2 cm, de ambos lados y condimentarlos con pimienta. Pasarlos por harina para que luego la salsa quede más espesa.

- Colocar aceite de oliva en un sartén y sellar los bifes de ambos lados, luego retirarlos y reservar.

- En el mismo recipiente dorar la cebolla en aros y reservar

- Retirar los extremos a los pimientos y quitar las semillas. Cortarlos en rodajas de 1/2 cm. Cocinarlos de la misma manera que los aros de cebollas.

- Luego colocar la carne en un recipiente e intercalar cada ingrediente, una capa de carne, otra capa de pimiento, cebolla y un poco de ajo, las papas cortadas en rodajas y el tomate en rodajas con su piel. Condimentar con pimienta y pimentón.Colocar por ultimo un poco de caldo de verduras.

-  Tapar con papel adherente y llevar a un horno moderado durante 2 horas, realizando una cocción lenta

- Retirar del horno y por ultimo agregarles por encima un huevo y llevarlo al horno hasta que este se cocine, tiempo aproximado 10 a 15 minutos.

- Retirar y empolvorear con perejil picado.

~ Carne Rellena ~

Para esta Navidad que ya se aproxima!!!

# INGREDIENTES #

* 1 k de falda de ternera

* 1 trozo de jamón serrano 100 grs 

* 150 grs de jamón serrano en fetas

* 100 grs de aceitunas sin carozo

* 1 huevo duro 

* 1 cebolla 

* 2 dientes de ajo 

* Perejil

* Harina 

* Aceite

* Pimienta negra en granos y Sal.

# PREPARACIÓN #

* Pedir en la carnicería que abran la falda en forma de gran trozo plano, de manera que sirva para enrollar y que piquen el sobrante (200 grs aproximadamente).

* Extender la carne sobre la mesa y colocar encima la carne picada, el trozo de jamón, las fetas de jamón, perejil picado, aceitunas picadas a la mitad, rodajas de huevo duro.

* Salar a gusto, y enrollar. Atar con hilo de cocina fino. Rebozar en harina.

-

* En una casuela colocar aceite y dorar la carne enrollada. Retirar y preservar.

                                 

• * Colocar el mismo aceite en un satén anti adjerente y freir la cebollaen rodija y los dientes de ajo.
•  * Luego agregar unos granos de pimienta negra.
• * *En la cazuela colocar la carne enrollada, el sofrito de cebolla, sal y cubrir con agua. Dejar cocer durante 1 hora aproximadamente. Remover la cazuela por las asas de vez en cuando.
• * Una vez que está hecha, sacarla de la cazuela y retirarle el hilo.*Cortar como fiambre, en rodajas algo gruesas.
• * Pasar la salsa por colador y servir caliente sobre la carne.

La receta de carne rellena es una opción para preparar el menú de Nochebuena y Fin de Año. Es un menú diferente para quienes desean salir de las recetas tradicionales de navidad como cordero, cerdo o pavo asado.

¡¡ Lemon Pie !!

*Para la masa*

* 300 grs de harina
* 150 grs de manteca
* 80 grs de azúcar
* 3 yemas
* 1 cda de coñac
* Esencia de vainilla

En un bol colocar la harina tamizada y agregarle la manteca cortada en trozos. Mezclar.
Incorporar las yemas, la esencia de vainilla y el coñac.
Formar la masa.

En un molde en mantecado estirar la masa y dejar reposar la masa en la heladera durante media hora.
Cubrir los bordes del molde con papel aluminio y pinchar el fondo con un tenedor.

*Cocción: En el horno caliente durante 20 minutos
Retirar del horno y dejar enfriar.

*Para la crema de limón:

* 6 huevos
* 100 grs de manteca
* 2 tazas de azúcar
* 1 taza de jugo de limón
* Ralladura de 2 limones

En una cacerola mezclar los huevos con la manteca, el azúcar y el jugo de limón.
Agregar la ralladura de los limones y cocinar a baño de María hasta que tome consistencia.

*Para el merengue italiano:

* 200 grs de claras
* 400 grs de azúcar
* Agua c/n

Hervir el agua con el azúcar formando un almíbar hasta que llegue a punto bolita blando.
Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que se enfríe.

Sobre la masa colocar la crema de limón y encima poner el merengue formando picos.

-*Tarta De Naranjas *-

Rica y atractiva Tarta de Naranjas para llevar y compartir en Eventos.

* Tarta de naranjas* 

- Para la masa -

~ 200 grs de harina 0000
~ 100 grs de manteca
~ 100 grs de azúcar impalpable
~ 1 huevo

- Para el relleno -

~ 5 huevos
~ Jugo de 3 naranjas
~ 150 grs de azúcar
~ 50 grs de manteca

- PREPARANDO ESTA RICA TARTA DE NARANJA -
* En un bol colocar la harina, el azúcar impalpable, la manteca blanda y el huevo. Desarmar la manteca con la punta de los dedos mientras se va formando la masa.
* Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar hasta que quede bien finita.
* Cubrir con la masa un molde limpio para bizcochuelos cubriendo bien los bordes.
* Pinchar la masa con un tenedor y llevar al horno.
 * En un bol colocar los huevos, el azúcar, la manteca cortada en cubitos y el jugo de naranjas.     *Mezclar con el batidor de mano.
* Llevar al fuego (se puede hacer a baño de María) mientras se sigue revolviendo continuamente con el batidor de mano (se corta si lo dejamos).
* Dejar enfriar.
* Colocar esta crema sobre la masa ya cocida.
* Cubrir con trocitos de naranja a vivo.
* Rociar con almíbar hecho de azúcar y naranjas.

...Torta de Chocolate...

** INGREDIENTES **

° 195 grs. harina todo uso

° 200 grs. azúcar

° 25 grs. cacao en polvo

° 1 cucharadita polvos de hornear

° 3/4 cucharadita bicarbonato de sodio

° 1/4 cucharadita de sal

° 75 grs. mantequilla sin sal derretida

° 240 ml agua tibia

° 1 cucharada de jugo de limón o vinagre (yo usé limón)

° 1 cucharadita extracto de vainilla

** GLASEADO DE CHOCOLATE **
° 170 grs. Chocolate semi dulce en trocitos o chispas de chocolate 

° 180 ml crema de leche o nata (35% material grasa)

° 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

      **  ELABORACIÓN **

1. En bol, mezclar muy bien todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, polvos de hornea, bicarbonato de soda, y sal con un tenedor o batidor de mano.  (tamizar harina y cacao).

2. Aparte, mezclar agua tibia, jugo de limón y extracto de vainilla.

3. Agregar la mezcla de líquidos y la mantequilla derretida a la mezcla de ingredientes secos,  y con el batidor manual, integrar todo muy bien.

4. Colocar en un molde enharinado y engrasado o forrado con papel de horno o encerado (si piensa desmoldarlo).

5. Llevar al horno pre calentado a 180 C durante 40 minutos. Al pincharlo con un palillo, que éste salga seco.

6. Sacar del horno, y dejar enfriar sobre rejilla, sin sacar del molde.

7. Mientras enfría, preparar el glaseado, colocar todos los ingredientes, chocolate, crema de leche y mantequilla, en un bol, y poner en baño de María hasta que se derrita el chocolate. Retirar del calor. Batir muy bien la mezcla y dejar reposar a temperatura ambiente para que enfríe un poco.

8. Una vez a temperatura ambiente el bizcocho, derramar el glaseado por encima que lo cubra todo.

9. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que el glaseado espese y tome consistencia o llevar al refrigerador.

10. Para servir, cortar en trozos y decorar al gusto. Yo he usado crema batida, cerezas en almíbar y helado de vainilla!!