Doña Pasta Flora!!

*INGREDIENTES*

 MASA
* Harina de trigo 0000 400 g
* Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
* Azúcar 4 cdas
* Manteca 150 g
* Yemas 2

RELLENO
* Dulce de membrillo 400 g
* Agua Caliente 150 cc
* Oporto 100 g

*PROCEDIMIENTO*

    MASA*

1. Colocar la harina de trigo en un bol junto con el bicarbonato y e azúcar.

2. Trabajar con las manos y añadir las yemas de a una.

 3. Mezclar y añadir agua de apoco.

4. Trabajar con las manos hasta obtener una masa lisa.

 5. Estirar con un rodillo sobre la mesada empolvorada con harina y forrar el molde. Reservar el resto de la mesa.

RELLENO*

 

Colocar en una cacerola con un poco de agua caliente en el membrillo junto con el oporto. Presionar con una pisa puré hasta obtener una preparación con constancia de crema. Retirar del fuego y dejar enfriar.

 Verter el relleno dentro de la masa ya alisar.

        Estirar la masa restante y cortar tiras delgadas. Colocar sobre el re lleno formando un enrejado.

Pincelar las cintas de masa con huevo batido y llevar al horno a 180° C por 40 minutos.

Pan Dulce!!

INGREDIENTES

Frutas maceradas

*Higos Glaseados  50 g 

*Cerezas en almibar 50 g 

* Pasas de uva 100g 

*Vermut 1 vaso 

Fermento Previo
* Levadura fresca 85 g
* Leche 100 cc
* Azúcar 1 cdita
* Harina 0000 1 k

Amasijo
*  Harina 0000 1 k
* Sal 17 g
* Azúcar 220 g
* Huevos 4
* Ralladura de limón 1 cdita
* Esencia de  Pan Dulce 2 cditas
* Esencia de Vainilla e cdas
* Extracto de malta 1 cdita
* Manteca 200 g
* Leche o Agua c/n

    Frutas

* Almendras 100 g
* Avellanas 100 g
* Nueces 100 g
* Castañas de cajú 100 g
* Frutas abrillantada 100 g


PROCEDIMIENTO

Paso 1:  Colocar en un bol los higos, las cerezas y las pasas. Verter el vermouth, cubrir con papel adherente y dejar macerar durante dos o tres días en la heladera.

Paso 2: Para realizar el fermento previo, incorporar en un bol la levadura desgranada, la leche tibia, el azúcar y los 100 g de harina. Mezclar, cubrir con papel adherente y dejar espumar de 10 a 15 minutos  a temperatura ambiente.

Paso 3: Para el amasijo, colocar en un bol la harina 0000 junto con la sal y el azúcar. Realizar un hueco en el centro y colocar los huevos. Perfumar con la ralladura de limón, la esencia de pan dulce, la esencia de vainilla y el extracto de malta. Mezclar los ingredientes del centro.







Paso 4: Agregar el fermento y la manteca a punto pomada, mezclar para unir.






Paso 5: Agregar la leche tibia y continuar amasando hasta lograr una masa homogénea. Realizar un bollo y dejar descansar a temperatura ambiente y cubierto con un lienzo.

Paso 6: Al duplicar su volumen. Colocar la masa sobre la mesada empolvorada con harina y desgasificar.






Paso 7: Colocar las frutas secas junto con las frutas maceradas escurridas e integrar en la mesa. Cortas la masa en varios trozos y volver y volver a unir para evitar romper el gluten.

Paso 8: Colocar la masas dentro de un molde para pan dulce untado con manteca . Llenar  hasta la 3/4 parte y dejar leudar hasta qe duplique su volumen.

Paso 9: Pinta con huevo la superficie y realizar un corte en forma de cruz.
                               





Paso 10: Cocinar en horno a 160° C durante 2 horas.

Lasagna !!

• Hoy les dejo la Receta de la Lasagna sencilla... Con esta sencilla receta y algunos truquitos que te sugerimos, podrás hacer Lasagna fácilmente, cualquier día de la semana...

Esta Lasagna sencilla nos llevara el tiempo de 1 h. y 40 min.
Preparación: 20 min.
Total: 1 h. y 20 min.
Ingredientes
*1 libra de carne molida
*1 huevo, batido
*2-1/2 tazas de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad Mozzarella Cheese, cantidad dividida
*1 envase (15 oz) de queso Ricotta al natural parcialmente descremado Ricotta Cheese
*1/2 taza de queso parmesano rallado , cantidad dividida
*1/4 taza de perejil fresco picado
*1 frasco (26 oz) de salsa para espagueti
*1 taza de agua
*12 láminas de pasta para Lasagna, sin cocer.

Paso a Paso:

Paso 1: Pre calienta el horno a 350°  F ( 175° C). Mezcla la ricotta con 11/4 taza del queso mozzarella, 1/4 taza del queso parmesano, el perejil y el huevo, hasta que estén bien mezclados. 

Paso 2: Vierte la salsa para espaguetis sobre la carne molida en la sartén. Vierte el agua en el frasco de salsa vacío, agita bien. Vierte en la sartén; revuelve hasta que esté bien mezclada. (Esto rendirá alrededor de 5 tazas de salsa.) Al usar agua para "limpiar" el frasco, te asegurarás de usar hasta la última gota de la deliciosa salsa.

Paso 3: Coloca 1 taza de la salsa de carne en el fondo de una fuente para horno de 13 x 9 pulgadas (33 x 23 cm). (De esta manera la pasta no se pegará al fondo).

Paso 4: Haz una capa con 3 hojas de Lasagna, 1/3 de la mezcla de ricotta y 1 taza de la salsa de carne. Repite las capas 2 veces más. Completa con las 3 hojas de lasagna restantes y la salsa. Nuestra mezcla de salsa y agua te permite usar la tradicional pasta de Lasagna sin tener que cocinarla previamente, ahorrándote así de 15 a 20 minutos en la preparación de este plato.

Paso 5: Espolvorea con el resto del queso mozzarella y el resto del queso parmesano. Tapa bien con papel de aluminio engrasado. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté bien cocida. Rocía el papel de aluminio con aceite rociador anti adherente antes de cubrir la Lasagna. Será más fácil de sacar, sin quedarse pegado al queso.

Paso 6: Retira el aluminio y hornea 15 minutos más o hasta que burbujee. Deja reposar 15 minutos antes de cortar, para que te sea más fácil servir.

Pescado a la Sal..

¿Que ingredientes necesito para preparar un pescado a la Sal?

        

               *1 Kg de Lubina *4 Kg de Sal para hornear *Aceite *Agua

¿Como se prepara el Pescado a la Sal?

Lo primero, cuando compremos el pescado para hacerlo a la sal, díselo al pescadero y él te lo preparará retirando las tripas sin abrir el pescado.
Cogemos la bandeja del horno y procedemos a preparar la sal de la siguiente manera. Echamos la sal en un bol un poco grande y le añadimos agua poco a poco. Vamos amasando la sal con el agua hasta que quede con la consistencia de la arena de playa para hacer castillitos, con agua pero consistente.
Una vez hecho esto, extendemos una capa de sal por toda la bandeja del horno, de aproximadamente medio centímetro de grosor. A continuación, ponemos el pescado sobre la cama de sal, y lo vamos tapando con el resto de la misma hasta que no se vea nada de pescado, no tiene que quedar nada al aire, debe quedar perfectamente cubierto con una capa de más o menos 1 centímetro de espesor.
Precalentamos el horno a 200º y metemos el pescado de 30 a 40 minutos (el tiempo final va a depender del peso del pescado, cuando más grande más tiempo). De todas maneras, a partir del minuto 30 abrimos el horno y le damos unos golpecitos a la sal, si está dura lo dejamos 4 minutos más y lo sacamos del horno.
Sacamos la bandeja del horno, cogemos una espátula y le damos golpes a la costra de sal que se ha formado hasta que el pescado quede al descubierto, le quitamos la piel y vamos sacando los filetes de pescado a un plato con ayuda de la espátula. Continuamos sacando la carne del pescado hasta que quede bien limpio. Se rocía con unas gotitas de aceite y a comer. 

Ñoquis de Papa

INGREDIENTES

* Papa  250 g
* Manteca 1 cda
* Sal 1 pizca
* Yemas 1
* Queso Rayado 1 cda
* Harina 0000 80 g

SALSA

* Cebolla 1
* Aceite 1 cda
* Sal
* Laurel 1
* Tomates 2

PROCEDIMIENTO

Ñoquis

Pisar la papa cocida y caliente. Agregarle la manteca y condimentar con sal. Incorporar la yema. el queso y la harina.

Unir sin amasar y formar cordones. Cortar por trozos pequeños y darle forma a cada ñoqui.

Cocinarlos en agua hirviendo hasta que floten y retirar.

SAlSA

Rehogar la cebolla picada en una sartén con aceite. Agregar sal y laurel. Incorporar tomates perita maduros cubeteados (sin piel ni semillas). Cocinar de8 a 10 minutos y servir.

Mousse de Durazno

*Acá les dejo la receta para un rico postre*    

         ¡¡¡¡¡Que lo Disfruten!!!!!!!!!!

       

6 Personas

  

Muy Fácil 

      Poco 20"

* Ingredientes para Mousse de durazno:

• 1 lata de duraznos en almíbar.
• 4 cucharadas llenas de azúcar.
• 6 cucharadas al ras de fécula de maíz (maizena).
• 1 cucharada de jugo de Limón.
• 2 claras.

* Cómo hacer Mousse de durazno paso a paso:

• Abrimos la lata de duraznos y reservamos dos mitades y 1/2 de almíbas
• Ponemos el resto de los duraznos en el vaso de la licuadora transformándolos en una crema, luego los pasamos a una olla, agregamos el azúcar y la fédula de maíz disuelta en la 1/2 taza de almíbar reservado. Mezclamos bien y llevamos al fuego suave hasta que hierva y espese.
• Retiramos del fuego, enfriamos la crema y le agregamos el jugo de limón y las 2 claras batidas a nieve bien firme,siempre con movimientos suaves y envolventes desde abajo hacia arriba.
•  Colocamos la Mousse en copas individuales  y decoramos con los gajitos de durazno reservados.
• Dejamos enfriar muy bien antes de servir.

*Consejos y trucos para cocinar este Mousse de Durazno.!

  ~Si queres preparar la Mouse con duraznos frescos lo haces de la siguiente manera: Pelar 1 Kg de duraznos, cortar en trozos y hervir por 7 minutos con 3/4 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Luego procedemos de la misma manera. 

  ~ Para hacer la versión Light utiliza en almíbar light y reemplaza el azúcar por la cantidad que prefieras de edulcorante liquido apto para cocción.